石狩鍋発祥、サケマス料理の老舗「金大亭」

道央の石狩市は、札幌中心街から車で約30分とアクセスのよい市です。

北海道の代表的な郷土料理「石狩鍋」は、名前の通りここ石狩市が発祥。

この石狩鍋をはじめて提供したとされる老舗「金大亭」では、さまざまなサケマス料理を堪能できます。

「金大亭」の概要

「金大亭」は、北海道で一番長い川・石狩川の河口付近に位置します。

完全予約制で、基本的に3,000円からのコース料理の提供のみとなっています。

歴史を感じさせる店構え

「金大亭」の創業は、なんと明治時代の1880年。

とても風情のある木造家屋です。

上述の通り完全予約制なので、中に入って名前を伝えると部屋に案内されます。

途中の廊下も木造で、木や畳の香りがどこか懐かしさを感じさせます。

さまざまなサケ料理が楽しめる

「金大亭」では、石狩鍋をメインとしたサケ料理のコース料理が提供されます。

石狩鍋以外に7品で3,000円、9品で4,000円、12品で5,000円、フルコースで6,000円です（飲み物代は別途）。

部屋に通されると、すでに何品かお料理が用意されていました。

それらをつまんでいる間にも、次々とお料理が提供されていきます。

サケといえばいくら！

ふだん食べるものよりも塩味がやや薄く、あっさりとした味付けでした。

刺し身を凍ったままで食す北海道の郷土料理、ルイベ。

食感はシャリシャリとしていて少し新鮮ですが、味は脂が乗っていてとても美味しかったです。

焼き白子。

おろし醤油でいただきました。

味はクリーミーで、かなり大きく食べ応えがありました。

石狩鍋はサケの旨味たっぷり、山椒がアクセント

そして、最後にメインの石狩鍋。

味噌味のスープに、サケの旨味と玉ねぎ・キャベツなどの野菜の甘みが溶け込んでいました。

山椒が隠し味的に使われており、味にアクセントを加えていました。

ここまでのコース料理で結構お腹も膨れていたのですが、箸が止まらず、具材は完食。

スープもほとんど飲んでしまうくらい美味しかったです。

一番料理数の少ないコースにしましたが、それでも鍋まで食べるとお腹いっぱいでした。

ちょっとした贅沢に、接待や記念日など大切な方とのお食事に、ぜひどうぞ。

この記事を書いた人：マリ